料理名（日・英・現地語）
gariba（現地語）
食されている国や地域
ガーナ（ヴォルタ州）
この料理って？
ガリというキャッサバを細かい粒状にして乾燥させたものを使った、超お手軽な主食です。
トマトソースで味付けする場合と、塩もなにもいれず、お湯だけで仕上げるものとどちらもあります。個人的に、よく揚げた骨付き鳥との相性が抜群だと思っています。
材料4人分
- ガリ（gari：キャッサバを細かい粒状にして乾燥させたもの、少し酸味がある）カップ4杯
- A
- 水3カップほど
- トマトペースト1缶（シチュー用とは別で用意）
- 塩少々
- B
- トマトペースト1缶
- コンソメ1個
- たまねぎ1個
- 青唐辛子2つ
- しょうが1かけ
- 油適量
- 鶏肉（手に入りやすい骨付き肉ならなんでも）もしくは魚適量
- 油（鶏肉を揚げるために使用）適量
調理手順
1）A（トマトペーストと水、塩）をあわせて沸騰させる。このトマトのスープを、ガリに入れる。スープとガリのバランスに注意して、指でこねたらまとまり、つまんでもくずれない程度の硬さになるまで混ぜる。
2）Bの具材をすべてミキサーにかけ、なめらかになったら、それをふつふつと煮立ち、ソース状になるまで加熱する。
3）鶏肉、もしくは魚（両方でも良い）を油でキツネ色に、カリカリになるまで揚げる。
4）１）に、２）と３）を盛り付け、完成！
フィールドメモ
友人たちがビールを飲む前に、悪酔いしてはいけないから、と作ってくれた料理です。
ガリバは、お湯とガリを混ぜるだけで、練る力もいらないため、手軽に作ることができます。
魚を煮込んだトマトスープと、味のついていないガリバを合わせて食べることもあります。
紹介者：田中優花
トマトペーストで味を付けたガリバと、よく揚げた豚肉
水のみで調理したガリバと、魚の入ったトマトスープ
