モロヘイヤを中心に、複数の野菜をゆでたもので、粘りが特徴です。味付けは塩と、ムニュと呼ばれる木灰から水で抽出した液を使います。ムニュは苦みを和らげ、粘りを強くする効果があります。ケニア西部では非常に一般的なおかずです。

ケールはケニア共和国の広い地域で食べられています。スワヒリ語の「スクマウィキ（sukuma wiki）」という名前には「一週間を（なんとか）のりきる」といった意味があります。安くて栄養がある野菜ということで、主食のウガリ…

キノコを油で炒めたもので、料理法自体は特に変わったところはないのですが、材料のキノコをすべて自分の家の敷地内から取ってくるのがポイントです。キノコは自然に生えてきたもので、庭の生態系の豊かさがうかがえます。