村の近くでよく狩猟されるフサオヤマアラシ（Atherurus africanus）は、淡白な味ですがうま味があります。大胆に処理したあと、内臓も一緒にして肉を軽く炒め、やわらかくなるまでじっくり煮込みます。

ガボンの代表的な料理。砕いてひいたブッシュマンゴー（学名：Irvingia gabonensis 和名：アフリカマンゴノキ）のナッツを加えると、とろみが出て香ばしく、肉との相性が抜群。鶏肉以外にもさまざまな肉が使われ、も…