料理名（日・英・現地語）
川エビのトマトソース （日）
Crevette au source tomato（仏語）
食されている国や地域
ガボンなどの熱帯林地域
この料理って？
川エビというと小ぶりなものをイメージしますが、アフリカ熱帯林の河川では、大ぶりなブラックタイガーにも匹敵するようなエビがとれます。エビをまるごと油でカラッとしあげて、ニンニク、タマネギ、トウガラシなどを効かせたトマトソースであえます。
材料
- 川エビ数匹
- にんにく適量
- 玉ねぎ適量
- 油適量
- トマトソース缶1缶
- 唐辛子適量
- 塩少々
調理手順
1) 川エビを水洗いする
2) 多めの油でニンニク、タマネギ、トウガラシをいためる
3) 香りがでてきたらトマトソースを加え、塩で味をととのえる
4) 川エビを油で揚げる
5) 4）に5）をからめる
できあがり
川エビとり
川エビ
フィールドメモ
ガボン南部でmisalaと呼ばれている川エビは、フィールドでもたまにしか味わえない貴重なものです。キャッサバやプランテンバナナともよく合いますが、私はやはりごはんと一緒に食べるのが大好きです。一方、町のレストランでも提供されており、キンシャサ（コンゴ民主共和国）の高級レストランでも人気料理のひとつで（cossa cossaと呼ばれる）、行ったらかならず注文するという研究者もすくなくありません。
紹介者：松浦 直毅
