料理名（日・英・現地語）
ケチャップ・マヨネーズごはん（日本語）
rice with tomato sauce and mayonnaise（英語）
食されている国や地域
ボツワナ共和国
この料理って？
カラハリ砂漠で暮らすブッシュマンにとっての新しいごちそう。すべての材料が「店で買うもの」。原野の野生動植物を主食物としてきたブッシュマンにとっての、大きな変化を示している。
材料（10人分）
- 米1～2キログラム
- スパゲッティ（米が足りないとき）500グラム
- 食用油適量
- トマトケチャップ適量
- マヨネーズ適量
- オイルサーディン缶（あれば）1缶（215グラム）
- スープの素（あれば）1袋（60グラム）
- ジャガイモ、ニンジンなどの野菜（あれば）4個程度
調理手順
1） 湯が沸騰したら食用油を注ぎ、そこに米を入れる。
2） 米の量が十分でなければ、スパゲッティを折って加える。
3） オイルサーディン缶をあけて、野菜を適当な大きさに切って、スープの素（ミネストローネ味が好ましい）で煮る。
4） 炊けた米を皿によそい、上から3）とトマトケチャップ、マヨネーズを彩りよくかける。
オイルサーディンとともにジャガイモも入っているバージョン。
5） いただくときは、よくかき混ぜて。
新しいごちそうだけど、昔からやってきたように、みんなで分かち合って食べる。
フィールドメモ
ボツワナの都市部の食堂では、比較的よく見かける米＋トマトケチャップ＋マヨネーズの組み合わせ。現金収入源が十分あるわけではないブッシュマンにとっては、給料日のとっておきのごちそうだ。米がどんな植物なのか、トマトケチャップが何でできているのか、サーディンがどんなふうに泳いでいるのか、知らない人のほうが多い。原野で野生動物を追い、季節ごとに実る野生の果実を探し歩いてきた人々にとって、謎だらけの一皿。それでも、母さんがトマトケチャップとマヨネーズの瓶を抱えて店から戻ってくると、子どもたちは大きな歓声をあげる。
紹介者：丸山淳子
