
料理名(日・英・現地語)
即席ジョロフ・ライス(日)
Quick Jollof(英)
Buga Buga Jollof(Twi語)
食されている国や地域
ガーナ(西アフリカ)
この料理って?
ジョロフ・ライスは、セネガルで生まれ、ガーナやナイジェリアなど西アフリカで広く愛されているコメ料理。本来は肉や魚、他の野菜なども入れて丁寧につくりますが、今回は簡易版。時間はないけど、お腹がすいた!というときに。
材料(3人分)
- タマネギ大1/4個
- トマトペースト中1缶(約210g)
- 粉トウガラシカレースプーン1杯分
- ツナフレーク2缶
- コメ1カップ
- サラダ油適量
- 塩カレースプーン1/2杯分
- 水1.5~2カップ
調理手順
1) タマネギを、細い「くし形」にカットする。
2) 鍋にサラダ油を熱し、1)を加える。ときどき混ぜながら、しばらく熱する。
3) トマトペーストを加える。
4) 粉トウガラシを加える。
5) ツナフレーク缶を加え、よく混ぜる。
6) 塩を加え、よく混ぜる。
7) シチューを別添えにしたい場合は、ここで5)の一部を別容器に取り分ける。
8) コメを加える。
9) 水を加え、混ぜる。味見をして、薄ければ塩を足す。
10) 蓋をして、中火で5〜10分ほど炊く。途中で混ぜ、水分が足りなければ少量足す。炊けたら、底から混ぜる。
11) 皿に盛って6)のシチューを添え、できあがり!
フィールドメモ
ある忙しい午後、ガーナの友人が自宅で作ってくれたご飯です。朝から2人で一生懸命働いて、気づけば午後2時。「昼ご飯どうする?」「自分で作る時間ないよ。でも料理名人のお母さんは留守だし、近所には屋台もないし」「バナナ買ってくる?それとも、スパゲッティならできる?」あわてる私とお父さんに、「ジョロフにしよう!すぐ作るやり方知ってるよ」と友人。汗をかきつつ、流れるような手際で仕上げてくれました。舌に火傷をしながら、一緒にガツガツ食べた味は忘れられません。