料理名（日・英・現地語）
即席ジョロフ・ライス（日）
Quick Jollof（英）
Buga Buga Jollof（Twi語）
食されている国や地域
ガーナ（西アフリカ）
この料理って？
ジョロフ・ライスは、セネガルで生まれ、ガーナやナイジェリアなど西アフリカで広く愛されているコメ料理。本来は肉や魚、他の野菜なども入れて丁寧につくりますが、今回は簡易版。時間はないけど、お腹がすいた！というときに。
材料（3人分）
- タマネギ大1/4個
- トマトペースト中1缶（約210g）
- 粉トウガラシカレースプーン1杯分
- ツナフレーク2缶
- コメ1カップ
- サラダ油適量
- 塩カレースプーン1/2杯分
- 水1.5～2カップ
調理手順
1） タマネギを、細い「くし形」にカットする。
2） 鍋にサラダ油を熱し、1)を加える。ときどき混ぜながら、しばらく熱する。
3） トマトペーストを加える。
4） 粉トウガラシを加える。
5） ツナフレーク缶を加え、よく混ぜる。
6） 塩を加え、よく混ぜる。
7） シチューを別添えにしたい場合は、ここで5）の一部を別容器に取り分ける。
8） コメを加える。
９) 水を加え、混ぜる。味見をして、薄ければ塩を足す。
10） 蓋をして、中火で5〜10分ほど炊く。途中で混ぜ、水分が足りなければ少量足す。炊けたら、底から混ぜる。
11） 皿に盛って6）のシチューを添え、できあがり！
フィールドメモ
ある忙しい午後、ガーナの友人が自宅で作ってくれたご飯です。朝から２人で一生懸命働いて、気づけば午後２時。「昼ご飯どうする？」「自分で作る時間ないよ。でも料理名人のお母さんは留守だし、近所には屋台もないし」「バナナ買ってくる？それとも、スパゲッティならできる？」あわてる私とお父さんに、「ジョロフにしよう！すぐ作るやり方知ってるよ」と友人。汗をかきつつ、流れるような手際で仕上げてくれました。舌に火傷をしながら、一緒にガツガツ食べた味は忘れられません。
