ケチャップ・マヨネーズごはん

料理名(日・英・現地語)

ケチャップ・マヨネーズごはん(日本語)
rice with tomato sauce and mayonnaise(英語)

食されている国や地域

ボツワナ共和国

この料理って?

カラハリ砂漠で暮らすブッシュマンにとっての新しいごちそう。すべての材料が「店で買うもの」。原野の野生動植物を主食物としてきたブッシュマンにとっての、大きな変化を示している。

材料(10人分)

  • 1~2キログラム
  • スパゲッティ(米が足りないとき)500グラム
  • 食用油適量
  • トマトケチャップ適量
  • マヨネーズ適量
  • オイルサーディン缶(あれば)1缶(215グラム)
  • スープの素(あれば)1袋(60グラム)
  • ジャガイモ、ニンジンなどの野菜(あれば)4個程度

調理手順

1) 湯が沸騰したら食用油を注ぎ、そこに米を入れる。

2) 米の量が十分でなければ、スパゲッティを折って加える。

3) オイルサーディン缶をあけて、野菜を適当な大きさに切って、スープの素(ミネストローネ味が好ましい)で煮る。

4) 炊けた米を皿によそい、上から3)とトマトケチャップ、マヨネーズを彩りよくかける。


オイルサーディンとともにジャガイモも入っているバージョン。

5) いただくときは、よくかき混ぜて。


新しいごちそうだけど、昔からやってきたように、みんなで分かち合って食べる。

フィールドメモ

ボツワナの都市部の食堂では、比較的よく見かける米+トマトケチャップ+マヨネーズの組み合わせ。現金収入源が十分あるわけではないブッシュマンにとっては、給料日のとっておきのごちそうだ。米がどんな植物なのか、トマトケチャップが何でできているのか、サーディンがどんなふうに泳いでいるのか、知らない人のほうが多い。原野で野生動物を追い、季節ごとに実る野生の果実を探し歩いてきた人々にとって、謎だらけの一皿。それでも、母さんがトマトケチャップとマヨネーズの瓶を抱えて店から戻ってくると、子どもたちは大きな歓声をあげる。

紹介者:丸山淳子

ABOUTこの記事をかいた人

日本とアフリカに暮らす人びとが、それぞれの生き方や社会のあり方を見直すきっかけをつくるNPO法人「アフリック・アフリカ」です。