料理名（日・英・現地語）
ザンジバル風コロッケ（日）
katlesi（スワヒリ語）
食されている国や地域
タンザニア・ザンジバル
この料理って？
ザンジバルでは揚げ魚や焼き魚などのおかず類と一緒に、女性たちが通りで販売しています。チャイのためのパンやチャパティなどと一緒に食べられます。
材料（30個分）
- じゃがいも大4個
- にんじん小1本
- 玉ねぎ中1個
- にんにく小1個
- ピーマン1個
- 塩適量
- 生姜1片
- シナモン適量
- クミン適量
- ライム小2個（レモン汁で代用可）
- 卵2個
- トウモロコシの粉適量（小麦粉で代用可）
- 揚げ油適量
調理手順
1） じゃがいもの皮をむいて4分の1程度に切ってゆでる
2） 玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、生姜の皮をむく
3） ピーマンは半分に切って種を取る
4） ニンジンとピーマンの半量をおろし金でおろし、残りをみじん切りにする
5） 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする
6） クミン、シナモンを加えて混ぜる
7） 生姜をすりおろして加える
8） 塩を加える
9） ライムを絞り入れる
10） 茹で上がったじゃがいもを加えて、つぶしながら混ぜる
11） しばらく冷まして粗熱を取る
12） 冷めたら手でこねて混ぜ、味見をしながら塩加減を整える
13） こぶし１つ分くらいを軽くとり、楕円形に形を整える
14） 卵２個を割って卵液にする
15） サラダ油を鍋に入れて熱する
16） 13）にトウモロコシの粉をまぶして卵液につける
17） 卵液からあげて熱した油に入れて揚げる
18） きつね色に揚がったら完成
フィールドメモ
ザンジバルの漁村の一角で、揚げ魚などと一緒に売られていたのを見たのが出会いです。友人に料理名を聞いても未知のものでした。試しにひとつ食べたらとっても美味しかったので、作り方を教えてもらいました。
紹介者：藤本麻里子
