スイカ粥

調理手順

1）スイカを縦に薄くスライスする。種はとり除いてとっておく。
2）1)を鍋にあふれるほど入れる。水は加えないこと。
3）スイカが煮えて、水分が出てくるのを待つ。
4）スイカの種を、よく焼いた砂のなかで炒る。
5）4)を杵と臼で搗いて粉にする。あればトウモロコシも粉にする。　
6）3)に5)を加えて、よく練って粥にする
7）お皿によそう。あれば砂糖を入れて、よくかき混ぜていただく

タアンギが豊作の年

よく煮えたタアンギからは、たっぷりの水分があふれる

フィールドメモ

スイカ粥をつくる日は、のんびり時間が流れる。大きくておいしそうなスイカをよく吟味して、3つか4つ選んだら、調理開始だ。でも、お母さんはスイカを薄くスライスしては、味見をしてばかり。周りに集まった子どもたちも、われもわれもと手を伸ばして、味見ばかり。ようやく鍋がスイカでいっぱいになったら、そこから数時間かけてゆっくりスイカを煮込む。
スイカから少しずつ水分がでてくるのを眺めながら、ようやく種を炒り始める。炒った種の味見も欠かせない。よく炒った種を、これまたのんびりと搗く。ポクポクと杵と臼がいい音を響かせると、近所の人も集まってきて、おしゃべりが続く。いったいできあがるのはいつになるやら。でも、こうやって鍋の周りでスイカ粥が煮えるのを待つときこそ、楽しいひとときだ。
乾燥地に暮らす人びとにとって、スイカは貴重な水だ。乾燥した大地で長いあいだ暮らしてきたブッシュマンは、タアンギのような栽培スイカだけでなく、カラハリ砂漠に自生する野生スイカをも、料理や体を洗うために、大切に利用してきた。コトコト煮えるスイカ粥の横で、乾燥地で培われてきた知恵や工夫に思いをはせ、また一口、今度はきれいに搗かれて粉になったスイカの種の味見を始める。

紹介者：丸山淳子