ココの葉と野生シカ肉の落花生ペースト煮
千切りにしたココ（Gnetum africanum、写真はこちら）の葉っぱを、熱帯雨林で最も一般的なジビエ（野生獣肉）の1つであるブルー・ダイカーの肉と一緒に磨り潰した落花生のペーストで煮込んだもの。お肉がちょっぴりでも…
スープ
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レシピ一覧
スープ
ガーナ
フフ（フーフー）
ガーナ南部の人びとが愛してやまない料理のひとつ。ライトスープやパームナッツスープ、グラウンドナッツ（落花生）スープにかけて、手でちぎり、かまずに飲みこんで食べます。あっという間にお腹にたまるので、食べすぎにはご用心！
ガーナ
コントンムリ・シチュー
ガーナ南部の人気料理アンペシ（料理用バナナであるプランテーン・バナナを茹でたものやヤムイモに、シチューを添えて食べる料理）と一緒に食べる、水分の少ないシチューです。コントンムリ（下記参照）の緑にアグシ（下記参照）の白とパ…
タンザニア
ザンジバル・ピザ
野菜と挽肉と卵を小麦粉の生地で包んで焼いたもの。ケニアでは以前から食べられていたらしいが、十数年前からザンジバルのフォロザーニでも売られるようになった。ザンジバルでは主に屋台で調理・販売されている。
レシピ一覧
チンダンベの塩ゆで
煮込むと酸っぱいチンダンベは、おかずがない日でも畑から気軽に収穫できる葉菜。たま～にお腹を壊す人もいるので、ご注意を！
