ポテトチップスのハンバーガー

調理手順

1)  ジャガイモを薄切りし、油であげる

2) スパイスを石うすでひく

3) スパイス入りの辛いトマトソースをじっくり煮込む

4) 揚げたジャガイモにトマトソースをからめる

5)  4) のジャガイモをバンズに挟む

6) 好みでケチャップをかければ完成

フィールドメモ

学生時代を都会で過ごしたホームステイ先の娘ちゃんが、地元の小さな田舎町の一角に露店を構えました。初めての味に、最初は半信半疑だった人々。しかし口コミはあっという間に広がり、若者たちやトラックやバスの運転手たちが次々と立ち寄るようになりました。夕暮れどきには、若いカップルが屋台の前でハンバーガーを頬張る、微笑ましい姿も見られます。エチオピアは独自に発展したキリスト教やイスラム教など複数の宗教があり、食べるものも異なります。この料理は、肉も卵も使わないので、宗教の違いに関係なく、誰もが安心して口にできます。味の決め手は、エチオピア独自のスパイスと唐辛子を惜しみなく加える自家製のトマトソース。甘みと辛みが重なり合うことで、深い味わいを出しています。このソースにわざわざ市販のケチャップをたっぷり足すのが若者です。

紹介者：西﨑 伸子

コロリマ（エチオピアカルダモン）については、こちらの記事を参照してください。

バルバレ（スパイスミックス）については、こちらの記事を参照してください。