サトウキビジュース

調理手順

1）サトウキビの茎を機械にはさんでしぼり、氷を入れたプラスチック容器にしぼり汁をためる。
2）一度しぼって平たくなったサトウキビの茎にショウガとライムをはさんで、さらにしぼる。
3）プラスチック容器にしぼり汁がたまったら、茶こしで濾しながらグラスに注ぐ。

フィールドメモ

タンザニアの海岸部では、サトウキビをよく利用します。しぼってジュースにするほか、小さく輪切りにしたものをそのままかじって汁を吸うという食べ方もあります。サトウキビジュースには、従来、手回し式のしぼり機が使われていましたが、近年では電動のサトウキビしぼり機も見かけるようになりました。利尿作用やミネラル類の摂取を期待してか、マラリアなど体調不良の際には「とりあえずサトウキビジュースを飲め」と言われます。心身をリフレッシュさせてくれるさわやかな甘さのジュースです。

写真奥にあるのが手動のサトウキビしぼり機。 銀色のロールの間にサトウキビをはさみ、横のハンドルを回してゴリゴリとしぼります。写真手前の赤いプラスチック容器にジュースをためて、茶こしを使ってグラスに注ぎます。（ザンジバル、2019年撮影）

電動サトウキビしぼり機
（ダルエスサラーム、2019年撮影）

炎天下で飲むさわやかなサトウキビジュースはとても美味しくて、毎回かなり飲んでしまってから写真を撮っていなかったことに気づきます。（ダルエスサラーム、2023年撮影）

紹介者：井上真悠子